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點擊:156 發(fā)布時間:2022-04-06

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甜心咖啡:先用摩卡壺調(diào)一杯純正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛),置入冰水混合的大容器中,急速冷卻,凝住香味。加入幾滴楓糖,充分攪動,再將打好的奶泡厚厚地加在上面,之后撒上巧克力細粉。適合獻給愛人---讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香。羅馬黑咖啡:將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中8分滿,加入兩湯匙的砂糖;滴入2-3滴的蘭姆酒(RUM)即成!口感滑膩,香氣濃郁。



在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣:把各自帶來的放人香料的面包高高地堆在桌子上,讓新郎新娘在"面包山"的兩側(cè),隔山交吻。這時的面包山也象征著幸福。起初蛋糕的做法與面包沒有什么兩樣,把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。維也納巧克力杏仁蛋糕的由來:HotelImperial開幕于公元1873年,曾經(jīng)是權(quán)貴的集中地方,從帝國時期的"k.u.kHof-imperial"到后來"Hotellmperial"一直都是奧地利好的旅館,1994年更被評選為世界好的飯店之一。



奧地利甜點-沙架蛋糕的由來:沙架蛋糕起源于1832年,一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無比的朱古力餡,受到皇室的喜愛。后來,在當時貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而,它家的秘方究竟是什么,至今仍是一場爭論不休的甜點官司,一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜,沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味。盡管官司未解,但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界,被數(shù)以萬計的點心主廚不斷繁衍創(chuàng)作,成為代表奧地利的國寶級點心。奧地利甜點-史多倫蛋糕的由來:數(shù)百年如一日,造型古樸,做法繁雜,材料比例呈迷,僅此只有少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利,史多倫蛋糕物以稀為貴,身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭,據(jù)說它的味道、造型從十九世紀以來,從來沒有改變過,全部手工制作,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅(Oblaten),至于食譜、做法,在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人,余味悠長,非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店,史多倫每年產(chǎn)量只有1300個。日本甜點-Castella蛋糕的由來:十七世紀,葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎,他們帶來的東西,例如玻璃、煙草、面包等等對當?shù)厝藖碚f都是新奇的玩意兒,為了建立彼此的友誼,這些外地人想了一些辦法來討好當?shù)厝耍瑐鹘淌繉F族分送葡萄酒、對平民分送甜點,希望借此傳播基督教。

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紅豆沙做法:先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮,等它二次沸騰后,撈出放在竹簍上瀝干。2.將紅豆再倒回鍋中,將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。煮軟后,放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰干。鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。過一段時間后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。把剩余的1/3量全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻即成。



在高溫的夏季,酷暑吞噬著城市的每一個角落,人們走在街頭通常想到的是找一家店,能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣,那該是多美妙的享受,而且吃一點甜品會感到開心和放松。嘮叨話:我以為紅豆泡一整天后,很容易煮熟的,沒想到煮了有半小時,建議用高壓鍋煮紅豆,吉利丁片跟椰子汁的比例是320毫升比3片吉利丁片加了椰子粉椰子汁的紅豆糕,椰香濃郁,很好吃的哦。



濃巧克力蛋糕:準備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個雞蛋,調(diào)成面糊。把調(diào)好的面糊倒進墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平后冷卻,你會驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人。

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雙色果凍做法:將低筋面粉過篩后加入牛奶中,攪拌均勻至無顆粒。雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油攪拌均勻,之后將面糊過篩待用。將不沾平底鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,不放油,將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中,迅速轉(zhuǎn)勻,一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅,大約可做8個。

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