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鄂爾多斯市當(dāng)?shù)卦嘛炛变N
蓋上保鮮膜，上鍋蒸需要蒸十五到二十分鐘就好了!不要用大火用中火就OK了!奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個，小雞蛋兩個)，適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
雙皮奶：燒開牛奶(小火)；燒開后倒入碗里待涼；用打蛋器將蛋清打散(記住是蛋清)；這時牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮；掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層)；輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻(混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)。
法國的名品--撒哈蛋糕(法國)：據(jù)說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發(fā)明的，當(dāng)年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點(diǎn)，結(jié)果「撒哈」試著將許多平常不常用于點(diǎn)心的食材加以組合，之后完成了這道「撒哈蛋糕」。后來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創(chuàng)立「撒哈HOTEL」，并與妻子安娜把這道點(diǎn)心加以發(fā)揚(yáng)光大，成為法國有名的蛋糕之一。商人更是大量制造糕點(diǎn)在街頭分送民眾。當(dāng)時，一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點(diǎn)大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點(diǎn)。結(jié)果日本人就誤將Castella當(dāng)作甜點(diǎn)的名字流傳下來，這就是Castella的由來。年節(jié)的點(diǎn)心--木材蛋糕(Yule log)-(法國)："Yule其實(shí)是耶誕節(jié)的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統(tǒng)的耶誕節(jié)是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內(nèi)，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點(diǎn)心。法國人在耶誕夜時，不管在哪里工作的游子都會趕忙回鄉(xiāng)團(tuán)聚，就象中國人守歲一樣，有全家團(tuán)圓守夜的習(xí)慣。當(dāng)守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅(qū)趕寒意，另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。
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當(dāng)年為了慶祝飯店的開幕并彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅XaverLoibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為"ImperialTorte"，且被視為"甜密的問候"。細(xì)細(xì)地品嘗，先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，并隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細(xì)膩的留住在口中。
用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利時產(chǎn)的都不錯)180克進(jìn)行攪拌。在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧!想像一下，你和他(她)躺在沙發(fā)上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種好的幸福呢?
銀耳木瓜冰糖水做法:銀耳用清水浸透，剪去較硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陳皮浸軟，去瓤。清水4杯燒煮，放入姜片和陳皮煮片刻。撈去姜片和陳皮，下銀耳和木瓜粒，慢火煮15分鐘。之后放入冰糖，煮至糖溶解便成。缽仔糕做法:紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準(zhǔn)備好之粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
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